Nouvel an chinois et cuisine vietnamienne : toutes nos recettes

Name: Nos meilleures recettes pour fêter comme il se doit le Nouvel an chinois
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Cuisine: nouvel an chinois

Pas de nouvel an chinois sans fête ni dragon ! Photo par CC0 Public Domain

Le Nouvel an chinois, ou festival du printemps, est certainement la fête la plus célèbre de toutes les célébrations traditionnelles chinoises. Il débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire et s'achève deux semaines plus tard, en beauté, avec le festival des lanternes. Quinze jours de festivités où concerts, expositions et défilés se mêlent à une cuisine traditionnelle riche de symboles assurant santé, bonheur et réussite.

Selon les régions, le choix des plats diffèrent. Ainsi, dans le nord de la Chine, on mange des raviolis généralement farcis de viande qui symbolisent la réunion familiale et le bonheur. Les nouilles, synonymes de longévité, sont indispensables dans tous le pays ainsi que le poisson qui symbolise l'abondance. Les gâteaux de riz gluant, appelés Niangao, terminent généralement le repas en signe d'élévation du niveau de vie de la famille.

En 2025, la date du Nouvel An chinois est le mercredi 29 janvier 2025. Ce sera le début de l'année du "Serpent de Bois", qui se terminera le lundi 16 février 2026. Ensuite commencera l'année du "Cheval de Feu".

Nouvel an chinois et cuisine vietnamienne : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de nouvel an chinois et cuisine vietnamienne

Bo bun

Chef Simon

La salade composée au boeuf version cuisine vietnamienne.

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Nouvel an chinois et cuisine vietnamienne : les meilleures recettes des Gourmets

Nems bien croustillants au poulet et légumes

Marie Food Tips

Garnis de poulet, de légumes hachés, de sauces asiatiques et d'herbes aromatiques, ces nems sont bourrés de saveurs. Ils sont bien gourmands par leur côté croustillant en extérieur et leur farce fondante. Un classique de la cuisine vietnamienne !

Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne

Jackie

Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.

Pho Ga

Les petits plats du Prince

Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d’année !

Nems traditionnels vietnamiens

Nourish by Lu

La meilleure recette de nems traditionnels vietnamiens qui régaleront toute la famille et qui n'éclateront pas pendant la cuisson. Découvrez cette recette de nems au porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nems

Twinsribbons

Le guide pour réussir les nems comme au resto.

Sauce nuoc mam pha

Twinsribbons

Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, il s’agit de la sauce nuoc-mâm (sauce à base de poisson fermenté dans de la saumure) diluée et mélangée avec d’autres ingrédients. Une sauce sucrée-salée que l’on retrouve dans de nombreux plats vietnamiens et qui accompagne les nems.

Rouleaux d'hiver

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des rouleaux d'hiver . Top pour apprécier une recette de cuisine asiatique tout en respectant la saisonnalité des produits.

Bo bun

La cuisine d'Adeline

Le bo bun est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de crudités, de viande, volaille, crevettes, de nems et d’herbes aromatiques. Un vrai voyage gustatif. Ici il s'agit plus précisément de bún chả giò, c'est-à-dire d’un bo bun sans viande, avec des nems coupés en morceaux.

Nems de confit de canard

gourmand et bio

Voici des nems de confit de canard mêlés à la douceur d'un chutney de figues aux épices, un vrai bonheur en bouche qui régalera toute la famille. Une entrée de fête aux saveurs sucrées salées incomparables.

Nems végétaliens

Un Pas Plus Vert

Et si vopus faisiez des nems, pour changer des rouleaux de printemps ? Ceux-ci sont végétaliens, ils plairont à tous ! Vous pouvez les cuire à la poêle avec un peu d'huile, ou bien au four, pour une version plus légère, en badigeonnant les nems d'huile à l'aide d'un pinceau.

Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline

Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Soupe Pho

Les petits plats du Prince

Le bouillon Pho est l'un de ces potages parfumés traditionnellement servis au Vietnam. Il s'agit d'un bouillon de bœuf parfumé aux herbes et aux épices, réalisé un peu comme notre pot-au-feu, dans lequel de fines tranches de rumsteak sont mises à cuire par le bouillon, un peu comme pour la fondue chinoise. Il est servi avec des nouilles de riz et multitudes d'herbes aromatiques.

Soupe Pho au boeuf

La Kitchenette de Miss Tâm

Phở bò, soupe de nouilles de riz au boeuf, est une délicieuse recette traditionnelle du nord du Vietnam. C'est un peu long à préparer et cela demande une bonne organisation mais cela en vaut vraiment la peine !

Nems au porc, citronnelle et coriandre

emma.cuisine

C'est le Nouvel An chinois ! Voici donc une recette de nems au porc, coriandre et citronnelle, c'est si facile à faire et c'est si bon. Un peu long certes, mais en embauchant les enfants de la famille, c'est tout de suite plus sympathique ! Cuits au four, les nems sont plus légers que frits, ne vous en privez pas !

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Nouvel an chinois et cuisine vietnamienne : les dernières recettes des Gourmets

Bun au rouget BÚN CÁ

Jackie

On fête le nouvel an chinois avec ce délicieux bun au rouget, un poisson particulièrement goûteux. Facile à préparer, il demande juste un peu de temps et de patience mais cela en vaut largement la peine !

Rouleaux de printemps "goi cuon"

Twinsribbons

La recette des rouleaux de printemps comme au resto.

Rouleaux de printemps party

Twinsribbons

La recette des rouleaux de printemps 's party.

Rouleaux de printemps aux crevettes et à l'avocat

emma.cuisine

Pour le nouvel an chinois, je me suis lancée dans des nouvelles recettes. Je n'avais jamais préparé des rouleaux de printemps ou des nems. C'est en fait très simple à réaliser et assez rapide. Pour la confection des rouleaux de printemps, j'ai mis des photos étape par étape dans les recettes de nems sur le blog (puisque c'est la même façon de rouler pour les 2)